位在竹北高鐵特區中央公園旁的「舞弄蔬果」，裝潢風格以清新的綠色系為主，並使用大量木作及家具貫穿其中，營造出舒適無壓的用餐空間，讓人彷彿回到家的悠閒自在。文/Frank 攝影/Chris
「舞弄蔬果」的幕後推手，由7年級大男孩Luc及Lucien共同創立，曾在台北工作的兩人，因緣際會下來到竹北，看好高鐵區人口進駐的消費實力，以及民眾對於飲食及食材的講究，決定在竹北創業圓夢，打造令人耳目一新的蔬食餐廳。
餐廳憑著「尊重地球、分享感動」的經營理念，精選新鮮食材搭配天然安全的烹調技法，創作各種創意料理，讓員工和客人在這裡都能發自內心喜歡及享受每一道餐點。
本店為蔬食餐廳，選擇以蛋奶素形式，強調使用的醬汁、調味、甜品等有九成以上都是自行調配出來，未來目標希望全部餐點由食材開始到餐桌，都是由店家幫客人進行把關及製作，希望能讓客人吃到的是最純粹的餐點，而不是含眾多加工物的食品，像是料理上常使用的野菇醬，都是從食材開始烘烤，再加上店裡用眾多新鮮食材所製成的蔬果泥一同去熬煮，做工費時，但保證純正天然，要讓消費者吃得安心。
老闆說，店家希望給客人「家」的感覺，這裡就是你的廚房，肚子餓了坐下來選自己想吃的，接著只要等美味食物上桌，這裡採半自助式，自助區放有每天由吧檯特製的蔬果水以及各式調味料，下午餐廳也不休息，要讓民眾下午吃飯有更多的選擇。
進入店內可直接看到L型開放式廚房，老闆強調，「本店主打食材新鮮外，最重要因日前食安問題，希望將烹飪過程透明化，消費者可以很安心了解每道料理的生產製作SOP，讓客戶吃得安心又健康。」而且常常有客戶就坐在吧檯前，跟廚師聊聊料理的製作秘訣，讓人感到溫馨親切。
第一道料理「幸運之鑰」，主廚使用焗烤野菇當主角，餐點不只美味外，講求整體質感呈現，特別使用木製底盤，將料理完美呈現，搭配清爽的沙拉、自製芋泥及紫米甜點，以及令人驚豔、由整顆鳳梨打熬煮成果醬後再烤製而成的鳳梨磅蛋糕，吃起來口感豐富有層次。
第二道料理「牛蒡鮮蔬炒飯」，以五穀米、多種蔬果，再加上牛蒡絲、生菜絲炒製而成，份量十足的健康的五穀米，加上青椒、杏包菇、蕃茄、生菜等食蔬，餡料非常豐富，光看就叫人食慾大開！這道料理口味上較清淡，吃起來清爽無負擔。
現場可點不同類型的鮮榨蔬果汁，這杯「紫色仙境」內含紫高嘉麗、西洋芹、蘋果、鳳梨、柳丁等各式蔬果，喝起來還蠻不錯的，詳細口感就讓大家實際去店裡體驗一下！
詢問老闆在餐廳開幕至今，有沒有遇到印象深刻的事情？老闆談到，前陣子有接到一組包場用餐，是南部的朋友為慶祝相隔40年的同學會，特別包車從全台各地到舞弄蔬果餐廳用餐，順便安排新竹一日遊，看到40年不見的老同學大家聚在一起的感動，並享用著我們提供健康的食材和舒適的用餐環境，這樣子的一個畫面是做餐飲很大的成就感來源，激勵自己不斷的努力，讓這份感動繼續延續給下一位客人。
舞弄蔬果竹北店小檔案
電話：03-6585997
地址：竹北市嘉豐南路一段80號
營業時間：AM11:30–PM10:00 (最後點餐時間PM 9:00)
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