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《理想的簡單飲食》 / 多明妮克．洛羅
在這個生活越漸豐裕的時代，我們更應懂得紀律和節制。工業化的近百年來，人類學習到如何去豐富群體生活的可能，但同時也無限制地跨大了我們的慾望，任憑媒體廣告教導我們是如何不完美，我們需要各式各樣的化妝品、服飾來點綴自己，完美的身材應該是長的如何、抑或是正常的一份餐點的份量該是多少。「正因為富有、所以我們值得更多。」市場上充斥著玲瑯滿目的的商品、廣告不斷地灌輸大家這樣的觀念。
究竟是我們該傾聽內心的聲音去生活、抑或者是消費主義所塑造的主流觀念主宰了我們的判斷跟選擇。
人們在這樣巨大且空洞的現代化時代中，看似豐足的生活但卻無法帶給我們更多的愉悅，所以留白與減法生活的觀念逐漸興起。透過知識的輔助、以及自我內心的引導，我們可以過得更簡約、但是卻更加地快樂。
我想推薦近年來推廣簡單飲食與生活的法國作家多明妮克．洛羅（Dominique Loreau）的兩本作品─《理想的簡單飲食》與《理想的簡單生活》。她藉由周遊世界列國、長年旅居日本三十餘年學習禪宗的經驗，結合了東西方飲食的習慣，重新詮釋新時代人們可以重新選擇生活與飲食的姿態。
人生之根本乃為飲食之道，我們今天就先來談談如何「吃」。
首先，我喜歡多明妮克用「理想的」來闡述她的看法，也就是說這是一種建議、不代表所有觀念都必須像信仰般那樣去奉行，因為在本書《理想的簡單飲食》中她也不斷提到，我們必須去認識自己的身體，透過傾聽自己的胃、自己的感受去明白該何時何地去攝取食物的營養與份量。
什麼是理想的飲食呢？可以簡單歸納成兩個字─「和諧」。在正確的時間食用足量且營養足夠的食物，便是理想的飲食。聽起來容易，但是我們需要建立起觀念和紀律，自然且規律的去規劃飲食。
所謂的科學進食時間是正確的嗎？還是我們要憑藉著自己飢餓的狀態去進食？
我們要像動物一樣更去信賴自己的本能，為什麼？有趣的是，自然界沒有任何一種生物會像人類一樣，吃到肚子飽到無法進食、還依舊把食物往嘴裡塞的。人類攝取過多的食物讓自己的身體長期處於不適的狀態，再透過減肥和增進消化等藥物來治療，完全的本末倒置。
看起來，人類的智慧並沒有比本能更加地聰明。
此外，多明妮克將美學概念融入飲食，創造一種平衡又優雅的姿態，藉由少量的進食即可滿足身心靈的需求。除了觀念的建立之外、她更提出執行的方式與食物清單，讓我們能夠循序漸進的去轉化自己的飲食模式，慢慢地去感受身體的變化、以及實行減法飲食為我們身心所帶來的好處。
我鍾愛多明妮克在各篇章中，引用了過往古代諺語、世界名人、營養師對於食物看法之箴言，以作為有力之明證。我特別喜歡在說明如何找回自己的胃容量篇章中提到加泰隆尼亞的一段諺語：「如果你的身體沒有要求，那麼連一粒米都不用給它。」
很多時候，古代人們流傳下來的經驗才更貼近身體自然的狀態，這種大智慧才是值得我們去慢慢品嚐消化的。
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【書籍資訊】
書名：《理想的簡單飲食》
作者：多明妮克．洛羅
出版：如果出版社
發行年分：2020